走访您中招未有,水果做菜的小秘诀

2019-07-19 11:50 来源:未知

水果是一类富含多种维生素、矿物质、膳食纤维的食物,此外还含有酚类、有机酸物质等。水果做熟,对这些身体营养素的好处水果熟吃会损失一部分维生素C和B族维生素等怕热营养素,但矿物质、有机酸、膳食纤维基本没有损失。从口味上来说,水果与蔬菜、动物性食材等搭配可以增加菜肴的风味,让人食欲大开,而且菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶能让肉鲜嫩粉的作用。从食材搭配上来说,水果的特殊成分能帮助食物营养素消化吸收,防止积食、上火。那么,水果如何入菜呢?大多数水果适合烹饪一些新鲜细嫩的肉类,比如与鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉、鸭肉等食材搭配。水果入菜的方式多种多样,如蒸、炖、炒等,我们可以根据水果的特性做出丰富多彩的水果菜肴。1.炒颜色鲜艳的水果非常适合用来炒菜,像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶,可以嫩化肉类,非常适合与肉类搭配。芒果炒虾球:原料:虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。做法把芒果用小刀划开并撕去表皮,用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。炒好的芒果虾球颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。2.蒸一般质地较紧实的水果适合蒸,比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。果香糯米梨:将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等,放入中心挖空的雪梨中,压紧实,盖上切下的“梨盖,上锅蒸5~8分钟即可。菠萝饭:将糯米蒸成糯米饭备用,再将菠萝切下一部分做盖,挖出菠萝肉切碎,留下约0.5厘米厚的外壳,上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内,盖上盖,再蒸15分钟左右即可。3.炖煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果,比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。另外,将水果与排骨炖汤也是非常好的搭配。青木瓜炖排骨:原料:猪小排、青木瓜、桂圆、红枣、香葱、姜片。做法:.锅中煸香葱姜后炒香排骨,放入高汤先炖开,撇净浮沫。放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时。出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。温馨提示:“水果菜不能代替蔬菜哦

茄子含有丰富的维生素E,有活血和抗衰老功效,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极的作用。许多人认为,茄子炒后必定会变黑,其实不然。只要烹调的方法恰当,茄子烹调之后仍然可以保持其新鲜的颜色,且口感也格外滋润柔嫩。那么茄子为什么会变黑呢?原来,茄子中存在一类叫“酚氧化酶的物质,它见到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类物质发生化学反应,反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑。那该怎么炒呢?首先炒茄子时,最好适当多放油,加些蒜片或花椒炸香,同时茄子不断翻动;然后在快熟时放盐和蒜调味;最后再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。因为油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸,它就彻底没有“作乱的机会了。这样炒茄子,即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。做烧茄子时,因为先要把茄块放在油锅里炸透,所以酶已经被充分地杀灭,捞出来放其他调料后,也不会再有变黑的事情发生了。但是,多数人家烧茄子为什么还是会变黑呢?首先是油放得太少,不能充分地隔绝空气,酶又不能彻底被烫失活,留下了后患。其次,盐和酱油又放得太早,腌出不少水分来,有利于酶和酚类充分接近。再有,水的温度升高很慢,所以茄子表面温度也低,又为酶的“苟延残喘制造了机会。若是添些凉水,就更加糟糕,等到把茄子煮熟,早已是漆黑一锅了!不过,好看的茄子难免油脂过多,如果要吃热量很低的茄子菜,最好采用蒸或烤的方式,如蒸茄子、拌茄泥等。

很多人以为牙齿黄没觉什么,只是平时刷牙没刷好而已,但是生活中很多发黄牙齿都是病,下面7种色素牙齿,你是不是有呢?千万不要忽视了!1.烟渍牙烟渍是经常吸烟的人在牙齿上留下的一种牙渍。其形成由于人的口腔环境是酸性的,长期与口腔内的食物残渣等碱性残留物发生化学反应后,附着在牙表面上的非完全反应衍生物,每天都抽烟的人,积累下来,烟渍就很严重。2.茶渍牙茶渍牙是外源性色素牙中的一种,主要是由于长期饮茶所造成的。中国人素有喝茶养生的习惯,但是长年累月的喝茶也会导致牙齿黄黑的问题,因此茶渍牙给很多爱美的人士带来诸多烦恼。茶渍牙还会影响身体健康,会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱,危害健康。3.咖啡牙所谓"咖啡牙"指的是长期喝咖啡使得原本洁白的牙齿渐渐变黄、变黑,即使刷牙也无法回到原来的颜色,这样的牙齿被形象地称为咖啡牙。喝咖啡不仅会导致牙齿变黄,还可能引起色素沉淀,造成色斑,经常喝咖啡,对神经也不太好,因此喝咖啡要适度。4.四环素牙四环素牙是指四环素族药物引起的着色牙,多由于牙齿发育矿化期服用四环素族药物所致,属于口腔科疾病。5.氟斑牙氟斑牙是牙齿发育时期人体摄入氟量过高所引起的特殊型牙齿釉质发育不全,临床主要表现为釉质出现着色的斑块和缺损。氟斑牙是地区性慢性氟中毒的一种突出症状。我国氟牙症流行区很多,几乎各省都有慢性氟中毒的报道,山区和沿海地区相对患病比较严重。6.黄黑牙黄黑牙即是牙齿发黑发黄,黄黑牙不仅会影响牙齿的色泽和美观,损坏个人形象,使人自卑还会因为牙齿不干净而引发各种口腔疾病及全身性疾病。7.遗传性色素牙遗传性色素牙是指因遗传原因而导致的牙齿变色,主要表现为牙齿发黑、发黄不好看。遗传性色素牙主要有两个危害:一是影响个人形象,二 是影响心理健康,在日常生活中很多人都因牙齿黑黄不好看而变得自卑、敏感,因此可以说遗传性色素牙的危害非常大。

版权声明:本文由钱柜官方发布于钱柜游戏手机网页版登录,转载请注明出处:走访您中招未有,水果做菜的小秘诀